Karácsonykor nálunk elmaradhatatlan a mézes puszedli, de persze ehhez kellett egy igazán jó recept, mely finom puha, és akár csokoládéval, akár habos mázzal vonom be, mindig nagy sikere van. A sütési időre kell figyelni, nehogy túlsüljön, de ehhez mindenkinek ismernie kell a saját sütőjét.... nálam pl. légkeverésnél 160 fokon kb. 10 perc elég is ahhoz hogy szépen átsüljön....
Hozzávalók:
12,5 dkg margarin
12,5 dkg méz
A margarint
és a mézet tegyük egy edénybe, majd állandó kevergetés mellett olvasszuk fel.
3 tojássárgája
15-20 dkg porcukor
1 cs vaníliás cukor
4 púpozott ek. tejföl
1 citrom leve
reszelt citromhéj
A porcukorhoz
adjuk hozzá a tojássárgákat, majd keverjük alaposan össze. Ezután adjuk hozzá a
tejfölt, a citrom levét és reszelt héját, majd szintén keverjük össze. Végül
keverjük hozzá a langyosra hűlt, margarinos-mézes keveréket is.
45 dkg liszt (búza finomliszt)
1/2 sütőpor
mézes fűszerkeverék (ízlés szerint)
csipet só
A liszthez
adjuk hozzá a sütőport, majd szitáljuk át. Ezután először keverjük hozzá a
mézes fűszerkeveréket, majd a mézes-cukros-tejfölös…. keveréket is. (egy
lágyabb masszát fogunk kapni)
Ezután
fóliával fedjük le a tálat, majd pár órára, vagy éppen egy egész éjszakára,
tegyük be a hűtőbe. (Én mindig este keverem össze, és másnapig a hűtőben pihen)
Sütés előtt
egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd a tésztából csippentsünk le diónyi
darabot, és formázzunk belőle golyót.
A
megformázott golyókat, ezután egymástól kicsit távolabb, helyezzük rá a
tepsire.
A sütőt
melegítsük elő, majd helyezzük be a tepsit, és közepes hőmérsékleten 10-12 perc
alatt addig süssük, még a tészta szint vált, és szép világos lesz. Nem szabad
túl pirosra sütni, mert akkor kemény lesz a puszedli. (Én légkeverésnél 160
fokon, kb.10 percig sütöm)
A sütőből
kivéve hagyjuk teljesen kihűlni mielőtt csokoládémázba, vagy habos mázba
forgatnánk
Csokoládémáz hozzávalói:
20 dkg tortabevonó csokoládé
20 dkg tortabevonó csokoládé
3 ek olaj
A csokoládét
tördeljük bele egy fém tálba, majd adjuk hozzá az olajat, és gőzfürdő fölött,
olvasszuk össze.
A teljesen
kihűlt puszedlit egyesével mártsuk bele a csokoládéba, majd csepegtessük le,
helyezzük vissza a sütőpapírra, és hagyjuk teljesen megszáradni. (Én egy villát
szúrok az oldalába, majd úgy mártom a csokoládéba)
Habos máz hozzávalói:
4 db tojásfehérje
35 dkg porcukor
A
porcukorhoz adjuk hozzá a tojásfehérjét, majd gőzfürdő fölött verjük fel kemény
habbá.
Ezután
vegyük le a gőzről, és rögtön forgassuk bele a puszedlit, majd helyezzük
sütőpapírra, és szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen megszáradni.
MEGJEGYZÉS:
A sütési időt mindenképpen be kell tartani, mert ha tovább sütjük, akkor
a puszedli kiszárad, és kemény lesz!!!!! Lehet a sütési idő lejártával
még túl világosnak, sületlennek találjuk a puszedlit, de ez senkit ne
tévesszen meg, ennyi idő éppen elég neki. Mire teljesen kihűl, éppen
megfelelőnek fogjuk találni.
